Issu de parchets escarpés idéalement orientés au sud-ouest, ce Grand cru doit son nom aux canaux de drainage séculaires qui le sillonnent. Il est élevé 6 mois sur ses lies fines en foudres de chêne suisse de 2500 l. Le terroir exceptionnel de 1,3 ha (calcaire à 28%) et l’âge des vignes (35 ans) confèrent au chasselas son opulence et des notes fruitées, équilibrées par une belle tension minérale. Le délicat perlant naturel lui ajoute une touche de fraîcheur. Il vous charmera dans sa jeunesse, mais quelques années en cave lui permettront de développer la plénitude de sa palette aromatique.
Epesses − Les Cheneaux
| CEPAGE | Chasselas |
|---|---|
| APPELLATION | Lavaux appellation d’orgine contrôlée |
| VOLUME | 75 cl, 50 cl, 150 cl |
| ALCOOL | 12,8% |
| ELEVAGE | 6 mois d’élevage sur lies fines en vase de chêne suisse de 2500L |
Spécifications du vin
Dégustation
Spécifications du vin
Mets en accord et conseils
Apéritif, poissons d’eau douce, brochet en sauce légère, truites du lac, ombles chevalier, divers mets au fromage.
Température de service : 8 à 12 °C
Garde conseillée : 3 à 10 ans
Spécifications du vin
Vinification et Sol
Pressurage grappe entière, vinification traditionnelle en foudre de chêne suisse à 18 °C, élevage durant 6 mois sur lies fines.
Sol très calcaire, (28%) forte pente, orientation sud sud-ouest face au lac léman.
Spécifications du vin
Mode de conduite viticole
Vignoble en terrasses cultivé et vendangé intégralement à la main
Spécifications du vin
Viticulture
Viticulture respectueuse de l’environnement, lutte du vignoble en production integrée.
Vendanges manuelles des vieilles vignes à faibles rendements.
