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epe_VAUDOISE_GRAND-CRU0578

Epesses − Les Cheneaux

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CEPAGE

Chasselas

APPELLATION

Lavaux appellation d’orgine contrôlée

VOLUME

75 cl, 50 cl, 150 cl

ALCOOL

12,8%

ELEVAGE

6 mois d’élevage sur lies fines en vase de chêne suisse de 2500L

Spécifications du vin

Dégustation

Issu de parchets escarpés idéalement orientés au sud-ouest, ce Grand cru doit son nom aux canaux de drainage séculaires qui le sillonnent. Il est élevé 6 mois sur ses lies fines en foudres de chêne suisse de 2500 l. Le terroir exceptionnel de 1,3 ha (calcaire à 28%) et l’âge des vignes (35 ans) confèrent au chasselas son opulence et des notes fruitées, équilibrées par une belle tension minérale. Le délicat perlant naturel lui ajoute une touche de fraîcheur. Il vous charmera dans sa jeunesse, mais quelques années en cave lui permettront de développer la plénitude de sa palette aromatique.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Apéritif, poissons d’eau douce, brochet en sauce légère, truites du lac, ombles chevalier, divers mets au fromage.

Température de service : 8 à 12 °C

Garde conseillée : 3 à 10 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Pressurage grappe entière, vinification traditionnelle en foudre de chêne suisse à 18 °C, élevage durant 6 mois sur lies fines.

Sol très calcaire, (28%) forte pente, orientation sud sud-ouest face au lac léman.

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Vignoble en terrasses cultivé et vendangé intégralement à la main

Spécifications du vin

Viticulture

Viticulture respectueuse de l’environnement, lutte du vignoble en production integrée.

Vendanges manuelles des vieilles vignes à faibles rendements.