Apéritif, fromages bleus, foie gras, dessert à base de figues, glace vanille et chocolat.

Température de service : 8 à 12 °C

Garde conseillée : 1 à 15 ans

Raisins récoltés à parfaite maturité, dessèchement des grappes en cagettes dans un local frais pendant 6 à 8 semaines. Pressurage lent, élevage sur lies durant 12 mois.

Calcosol, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires. Présence de lentilles sableuses.

Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.