pinot-noir-75cl

Pinot Noir Grande Réserve – Les Romaines

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CEPAGE

Pinot Noir

APPELLATION

La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud)

ALCOOL

13.5%

VOLUME

75 cl, 150 cl, 300 cl

ACIDITE

5.3 g/ l

ELEVAGE

en barriques

Spécifications du vin

Dégustation

Doté d’arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) avec des notes empyreumatiques liées à l’élevage en barriques. En bouche, il offre des tanins puissants et soyeux. Ce vin issu des plus belles vignes du Domaine, offre une complexité aromatique digne des plus grands Pinot Noir.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Souris d’agneau, tournedos de bœuf, brouillade aux truffes, dessert au chocolat.

Température de service : 14 à 16 °C

Garde conseillée : 1 à 15 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Cuvaison de 18 jours, extraction par pigeage dans le but d’extraire tout le potentiel polyphénolique et de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Elevage en barriques de 228 L durant 18 mois.

Calcosol sur moraine de fond, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires.

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Spécifications du vin

Viticulture Biologique

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.