Doté d’arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) avec des notes empyreumatiques liées à l’élevage en barriques. En bouche, il offre des tanins puissants et soyeux. Ce vin issu des plus belles vignes du Domaine, offre une complexité aromatique digne des plus grands Pinot Noir.
Pinot Noir Grande Réserve – Les Romaines
| CEPAGE | Pinot Noir |
|---|---|
| APPELLATION | La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud) |
| ALCOOL | 13.5% |
| VOLUME | 75 cl, 150 cl, 300 cl |
| ACIDITE | 5.3 g/ l |
| ELEVAGE | en barriques |
Spécifications du vin
Dégustation
Spécifications du vin
Mets en accord et conseils
Souris d’agneau, tournedos de bœuf, brouillade aux truffes, dessert au chocolat.
Température de service : 14 à 16 °C
Garde conseillée : 1 à 15 ans
Spécifications du vin
Vinification et Sol
Cuvaison de 18 jours, extraction par pigeage dans le but d’extraire tout le potentiel polyphénolique et de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Elevage en barriques de 228 L durant 18 mois.
Calcosol sur moraine de fond, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires.
Spécifications du vin
Mode de conduite viticole
Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.
Spécifications du vin
Viticulture Biologique
Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.
Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.
