gamay

Gamay

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CEPAGE

Gamay

APPELLATION

La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud)

ALCOOL

13%

VOLUME

50 cL, 75 cL

ACIDITE

4.8 g/ l

ELEVAGE

en cuves

Spécifications du vin

Dégustation

Doté d’arômes fruités (cerise noire, griotte) et épicés (poivre), ce vin offre en bouche des tanins soyeux et friands.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Apéritif, poularde à l’estragon, diverses volailles, raclette, grillades.

Température de service : 12 à 16 °C

Garde conseillée : 1 à 3 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Cuvaison assez courte de 6 jours, extraction douce dans le but de conserver au maximum le fruit de ce cépage.

Calcosol sur moraine de fond, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires.

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Spécifications du vin

Viticulture Biologique

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.