assemblage-75cl

Assemblage de Cépages Rouges – Les Romaines

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CEPAGE

Gamaret/Garanoir/Gamay/Pinot Noir

APPELLATION

La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud)

ALCOOL

13.5%

VOLUME

50 cL, 75 cL, 150 cl, 300 cl

ACIDITE

4.5 g/ l

ELEVAGE

en barriques

Spécifications du vin

Dégustation

Robe intense violacée, nez composé d’arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) avec des notes épicées. La puissance tannique du Gamaret s’allie favorablement avec le la finesse aromatique du Pinot Noir et du Garanoir.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Filet et côte de bœuf, chasse, grillades.

Température de service : 14 à 16 °C

Garde conseillée : 1 à 8 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Cuvaison de 8 jours, extraction douce dans le but de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Elevage en barriques de 228 L durant 12 mois.

Calcosol sur moraine de fond, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires.

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Spécifications du vin

Viticulture Biologique

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.