gamay-75cl

Gamay Grande Réserve – Les Romaines

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CEPAGE

Gamay

APPELLATION

La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud)

ALCOOL

13.5%

VOLUME

75 cL, 150 cl, 300 cl

ACIDITE

4.9 g/ l

ELEVAGE

en barriques

Spécifications du vin

Dégustation

Robe intense et soutenue avec des nuances violacées. Ce vin exprime la typicité du cépage par des arômes concentrés de fruits rouges et noirs (cerise, myrtille) des notes florales (violette, iris) et une belle présence de notes poivrées. En bouche, il est ample et généreux, avec des tanins soyeux et complexes. Un Gamay puissant et concentré, très long en bouche.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Filet de bœuf sauce aux morilles, steak de thon grillé, fromage frais.

Température de service : 15 à 18 °C

Garde conseillée : 1 à 12 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Cuvaison de 10-12 jours, extraction par pigeage dans le but d’extraire tout le potentiel polyphénolique et de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Elevage en barriques de 228 L durant 15 mois.

Brunisol à Peyrosol brun sur grès molassique à moins d’un mètre. (sol très peu profond)

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Forte densité de vignes/hectare (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Spécifications du vin

Viticulture Biologique

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.