Le prestigieux terroir du Dézaley est ponctué de charmus, petites terrasses ceintes de murs en pierres sèches, au taux de calcaire élevé (plus de 30%) et avantageusement exposées au sud – sud-ouest. Ce grand cru provient de plusieurs de ces parcelles, travaillées à la main, dont le chasselas a été élevé séparément sur lies en barriques anciennes de 228 l, puis assemblé. Il en résulte une cuvée d’exception, au fort caractère, où les arômes de pain grillé et de pierre à fusil structurent la maturité du fruit. La bouche puissante et opulente augure d’un impressionnant potentiel de garde.
Dézaley − Les Terrasses
| CEPAGE | Chasselas |
|---|---|
| APPELLATION | Dézaley grand cru / appellation d’origine contrôlée |
| VOLUME | 75 cl, 50 cl, 150 cl |
| ALCOOL | 12,8% |
| ELEVAGE | 8 mois d’élevage sur lies en barriques aciennes et en cuves émaillées |
Spécifications du vin
Dégustation
Spécifications du vin
Mets en accord et conseils
Grand vin blanc de gastronomie, poissons d’eau douce en sauce légère, truites du lac, ombles chevalier, volails fermières, vacherin mont d’or.
Température de service : 10 à 12 °C
Garde conseillée : 3 à 20 ans
Spécifications du vin
Vinification et Sol
Pressurage grappe entière, vinification traditionnelle en barriques anciennes de chêne à 18 °C, élevage durant 6 mois sur lies fines.
Sol très calcaire, (30%) forte pente, orientation sud sud-ouest face au lac léman.
Spécifications du vin
Mode de conduite viticole
Vignoble en terrasses cultivé et vendangé intégralement à la main
Spécifications du vin
Viticulture
Viticulture respectueuse de l’environnement, lutte du vignoble en production integrée.
Vendanges manuelles des vieilles vignes à faibles rendements.
