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Pinot Noir Cuvée Spéciale

CEPAGE	Pinot Noir
APPELLATION	La Côte, appellation d’origine contrôlée (Vaud)
ALCOOL	13.5%
VOLUME	37.5 cL, 75 cL, 150 cL, 300 cL, 450 cL, 600 cL
ACIDITE	4.9 g/ l
ELEVAGE	en barriques

Spécifications du vin

Dégustation

Doté d’arômes complexes fruités (framboise, cassis, mûre) et floraux (violette et iris), en bouche, il offre des tanins puissants et soyeux. Ce vin rouge élevé en barriques s’épanouit avec le temps.

Spécifications du vin

Mets en accord et conseils

Entrecôte, filet de bœuf, souris d’agneau ou gibier.

Température de service : 14 à 16 °C

Garde conseillée : 1 à 10 ans

Spécifications du vin

Vinification et Sol

Cuvaison de 15 jours, extraction douce dans le but de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Elevage en barriques de 228 L durant 18 mois.

Calcosol sur moraine de fond, présence de molasse gréseuse. 10-30% de graviers et cailloux calcaires.

Spécifications du vin

Mode de conduite viticole

Forte densité de plants de vigne (10 000 ceps/hectare), mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.

Spécifications du vin

Viticulture Biologique

Traitements des sols et de la plante uniquement grâce aux produits naturels.

Vendanges 100% manuelles avec tri au vignoble et à la cave.